蛋黃糖餅

工藝：熟煎

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：雞蛋黃

輔料：小麥面粉

調(diào)料：白糖植物油

種類：　　早餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量328千卡
蛋白質(zhì)15.2克
脂肪28.2克
碳水化合物3.4克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.29毫克
鈣112毫克
鎂41毫克
鐵6.5毫克

2制作方法

　　1.將雞蛋蛋黃、蛋清分離，取蛋黃備用;

　　2.蛋黃打散;

　　3.加入適量面粉和白糖攪拌均勻;

　　4.平底鍋刷油;

　　5.倒入蛋黃液;

　　6.兩面煎至金黃即可。

3制作提示

　　注意一定要用小火慢煎

4推薦食用時間

　　早餐

5營養(yǎng)解析

　　蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質(zhì)，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營養(yǎng)素，礦物質(zhì)在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有0.9mg，所以蛋黃為平日食物中鐵質(zhì)的良好來源之一。　　維生素中則以維生素A為最多，每100g蛋中，維生素A的含量約400~500 I.U.，且都存在蛋黃中，這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。其他還含有豐富的維生素B2、B12、、維生素E和維生素K等脂溶性維生素，泛酸等。　　蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。盡管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對于不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)――乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補(bǔ)鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益。

6食物相克

　　雞蛋+豆?jié){：雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收

　　雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化

　　雞蛋+鵝肉：一起吃傷元?dú)?br />
　　雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收

　　雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛

　　雞蛋+紅糖：紅糖與生雞蛋一起吃會引起中毒

　　雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

　　雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石