豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?不少人都愛吃這種有特殊味道的食物,豬肚包雞、胡椒豬肚湯、青果燉豬肚、何香豬肚湯都是這種食物最美味的做法。豬肚怎么洗最干凈?下面帶您一起了解豬肚是什么及怎么做好吃!
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豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
豬肚的功效
補(bǔ)虛損,健脾胃。治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積。
1、《別錄》:“補(bǔ)中益氣,止渴、利?!?
2、《千金·食治》:"斷暴痢虛弱。"
3、《日華子本草》:"補(bǔ)虛損,殺勞蟲,止痢。釀黃糯米蒸搗為丸,甚治勞氣,并小兒疳蛔黃瘦病。"
4、《本草圖經(jīng)》:"主骨蒸熱勞,血脈不行,補(bǔ)羸助氣。"
5、《隨息居飲食譜》:"止帶、濁、遺精。"
豬肚怎么洗
豬肚非常好吃,卻難以清洗干凈。其實(shí),只要掌握正確的方法,清洗豬肚也是一件很簡(jiǎn)單的事情。今天我就教大家怎樣洗豬肚吧,這種方法簡(jiǎn)單易行,方便快速,只要15分鐘就可以輕松搞定,洗出干凈而沒有異味的豬肚。
先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈,并剪掉多余的油,將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面)。然后把豬肚放在盆中,加一大勺鹽,一大勺醋,均勻的抓遍豬肚,腌五分鐘。
用鹽和醋腌五分鐘后,再加入適量的面粉,抓均勻,繼續(xù)腌至五分鐘。然后,用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗干凈,此時(shí)豬肚白白凈凈又無臭味了!
下面我們把豬肚放入鍋內(nèi),加入少許清水、姜片煮五分鐘。取出煮好的豬肚,放在冷水中,用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后,從肚頭(肉厚部分)切開,去掉內(nèi)壁的油污,再取少量的醋和食鹽,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水沖洗至無滑膩感時(shí),即可下鍋煮至熟爛,隨意烹制。
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