小炒牛肉

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：牛肉

輔料：紅辣椒辣椒(青、尖)

調(diào)料：姜小蔥雞蛋清料酒花椒生抽白糖鹽辣椒(干) 胡椒粉

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.備料
2.食材都切好備用
3.牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蔥姜絲拌勻腌制15分鐘以上
4.鍋下油，先下蔥姜干辣椒爆香。(也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放)
5.下牛肉片大火快速滑炒
6.牛肉片變色后轉(zhuǎn)中火加入青紅辣椒繼續(xù)翻炒一兩分鐘
7.加入花椒粉翻炒片刻，最后加入鹽，糖調(diào)味即可出鍋

3制作提示

1.腌制牛肉的時(shí)候加入蛋清能讓肉片口感變嫩，最好不要省略。 2.炒牛肉的過(guò)程不要太長(zhǎng)，否則肉質(zhì)容易變老，新手如果不好掌握的話可以先將牛肉炒熟撈起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均勻。 3.喜歡辣椒口感比較軟的也可以按照第二點(diǎn)技巧操作。 4.吃辣的還可加些小米辣。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

6食物相克

牛肉+白酒：同時(shí)食用容易上火；因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

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