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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.將牛肉洗凈，切成薄片;切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩
2.牛肉片內放少許鹽，進行調味
3.加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
4.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度
5.放入少許醬油，起到上色的作用
6.將牛肉片與調料攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲
7.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩
8.油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散
9.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內
10.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香
11.倒入酸菜
12.翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來
13.倒入牛肉和紅椒絲
14.大火翻炒1分鐘，撒香菜末
15.盛出即可食用
2.牛肉片內放少許鹽，進行調味
3.加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
4.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度
5.放入少許醬油，起到上色的作用
6.將牛肉片與調料攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲
7.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩
8.油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散
9.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內
10.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香
11.倒入酸菜
12.翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來
13.倒入牛肉和紅椒絲
14.大火翻炒1分鐘，撒香菜末
15.盛出即可食用
3制作提示
牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養(yǎng)解析
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。
6食物相克
牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒
養(yǎng)生推薦
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