花菇爆鴨脯

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量149千卡
• 蛋白質(zhì)17.3克
• 脂肪9克
• 碳水化合物0.2克
• 膽固醇89毫克
• 鈣12毫克
• 磷84毫克
• 鉀100毫克
• 鈉80.7毫克
• 鎂14毫克
• 鐵2.5毫克
• 鋅0.9毫克
• 硒10毫克
• 銅0.21毫克

2制作方法

3制作提示

1.在做爆炒的肉類菜肴時，盡量先用廚房紙把肉里的水分吸干，這樣炒的時候用大火快炒，肉會比較嫩。否則炒出太多水分，爆炒就變成煮了 2.花菇、香菇這些菌菇類食材非常吸味，再加上榨菜片也是咸的，所以在腌制鴨脯肉的時候先把咸味加足，炒的時候就不用再放鹽了 3.鴨肉容易腥，腌制時調(diào)料可以豐富一點，姜蒜也不可少，并且炒的時候一定大火爆炒，減少腥味

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。 2.鴨肉含有較高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷。 3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

6食物相克

鴨肉 + 甲魚，水腫腹瀉
鴨肉 + 大蒜，中毒