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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.冷水入鍋，加幾滴香醋焯水后撈出，洗凈浮沫
3.番茄洗凈切塊，加所有香料和調(diào)味料放入高壓鍋內(nèi)
4.放入焯水后的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料，高壓鍋上汽后壓30分鐘
5.高壓鍋自然放氣后轉(zhuǎn)入炒鍋內(nèi)，將香料和番茄皮挑出不要
6.大火煮開，湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水(淀粉加水調(diào)制)
7.攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋
3制作提示
燉牛肉一定要先焯水，去掉腥膻氣，要放熱水，不要中途加冷
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
牛肉：它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效?？稍鰪?qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。 能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。 牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
6食物相克
牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹
牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
番茄+蝦：產(chǎn)生砒霜會中毒
番茄+魚干：同食易產(chǎn)生致癌物
番茄+石榴：影響營養(yǎng)素的吸收
番茄+冰棍：一起吃會中毒
番茄+海蟹：腹瀉
番茄+魚肉：食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用
番茄+白酒：一起吃會感覺胸悶，氣短
番茄+咸魚：一起吃易產(chǎn)生致癌物
番茄+土豆：土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良
番茄+螃蟹：產(chǎn)生砒霜會中毒
番茄+冰棒：一起吃會中毒
番茄+河蟹：一起吃會引起腹瀉
番茄+皮皮蝦：產(chǎn)生砒霜會中毒
番茄+香菇：破壞類胡蘿卜素
番茄+豬肝：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能
番茄+胡蘿卜：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞
番茄+紅薯：一起吃會得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉
番茄+黃瓜：西紅柿中含大量維生素C，有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞
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