紅燒牛肋排

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：牛肉

輔料：大蒜小蔥

調(diào)料：色拉油雞精姜八角桂皮辣椒(干) 花椒茴香陳皮香葉

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：2小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將香料包起來(lái)，(不包直接撒也沒(méi)關(guān)系)，準(zhǔn)備好蔥姜蒜

2.將新鮮牛肋排清洗干凈。(買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)攤主幫忙切好)。焯下水，洗干凈備用

3.炒鍋燒熱，倒入適量炒菜的油，燒熱后倒入牛肋排翻炒1分鐘左右，加入料酒，翻炒勻后再加入老抽和生抽，翻炒均勻，使肉塊上色。

4.上色均勻后加入熱開(kāi)水大約1500ML,蓋過(guò)肉面。加入燉肉香料和蔥姜蒜

5.大火燒開(kāi)使湯面沸騰。轉(zhuǎn)到燉鍋繼續(xù)。轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)

6.開(kāi)蓋，看到湯很多的話(huà)，可以開(kāi)大火收干點(diǎn)湯，(這時(shí)候可以加點(diǎn)白糖或者冰糖，可提鮮)湯很少的話(huà)，就可以撒點(diǎn)雞精，拌勻，出鍋拉

3制作提示

1.老抽味道淡，是用來(lái)上顏色的，生抽很咸，顏色淺，是用來(lái)入味的，老抽放很多的話(huà)，醬色會(huì)很深，生抽放很多的話(huà)菜會(huì)很咸，所以建議兩樣都少放點(diǎn)，后期發(fā)現(xiàn)顏色淺了可以再加點(diǎn)老抽，味道淡了可以再加點(diǎn)鹽。 2.燒到最后，湯不要收的太干，帶點(diǎn)湯汁的更好吃。 3.加點(diǎn)糖進(jìn)去的，可以提鮮，覺(jué)得味道更好，所以再燒到最后階段，可以撒點(diǎn)白糖或者冰糖進(jìn)去，開(kāi)大火煮幾分鐘，肉的色澤也會(huì)很好看。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

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