紫蘇燜鴨

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：紫蘇葉

調(diào)料：鹽醬油姜小蔥白糖植物油黃酒

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149千卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.鍋里放入適量清水和姜片燒開后，放入鴨塊煮沸后關(guān)火，目的去掉臊味，把飛水后的鴨塊瀝干水分待用

2.炒鍋里放植物油，油熱后放入姜片和蒜片，爆香姜片和蒜片(姜蒜片呈金黃色)

3.放入紫蘇，把紫蘇炒香

4.放入鴨塊，把鴨塊爆香(此時的鴨塊皮會呈金黃色)

5.放入黃酒、白糖和醬油，爆炒片刻，爆炒的目的是讓調(diào)味料更香，色澤更誘人

6.加入清水，沒過鴨塊的水量，蓋上蓋子，中火燜25-30分鐘，待水只剩下一點(diǎn)點(diǎn)時

7.加入鹽、辣椒圈和小蔥粒炒兩下，即可上碟

3制作提示

鴨肉一定要事先焯水，目的是為了祛除臊味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

6食物相克

鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉

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