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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.牛肉洗凈，橫紋切絲，再切粒。加適量生抽、米酒、生粉用手抓勻，有點粘手才好，最好再加一匙食用油撈勻
2.酸豆角洗凈，切粒，姜切絲、紅椒切粒，剁蒜蓉
3.鍋內(nèi)放適量油燒熱，大火爆香姜絲、蒜蓉、紅椒粒，放牛肉末，快速翻炒，變色后鏟起
4.再加適量油燒熱，下酸豆角粒炒香，將牛肉末回鍋一起快速兜勻，加適量鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，勾薄芡，淋麻油，裝碟上桌即可
2.酸豆角洗凈，切粒，姜切絲、紅椒切粒，剁蒜蓉
3.鍋內(nèi)放適量油燒熱，大火爆香姜絲、蒜蓉、紅椒粒，放牛肉末，快速翻炒，變色后鏟起
4.再加適量油燒熱，下酸豆角粒炒香，將牛肉末回鍋一起快速兜勻，加適量鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，勾薄芡，淋麻油，裝碟上桌即可
3制作提示
1.買牛肉盡量買牛柳部位，切時要橫紋切。 1.腌牛肉時用手抓勻，讓牛肉全部把水份“吃”透，抓至有點粘手，這樣炒的牛肉才嫩。 2.腌好牛肉后再加一匙食用油撈勻，目的是炒時牛肉的水份不流失，炒出來才嫩。 3.炒牛肉時油要稍放多些，大火快炒。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。
6食物相克
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
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