香酥鴨腿

工藝：炸

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調理補血調理

主料：鴨肉

輔料：小蔥

調料：花椒鹽料酒植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：數(shù)小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149千卡
蛋白質17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.鴨腿清洗干凈，然后淋入料酒涂沫鴨腿正反面

2.堅起來，晾干表面水分

3.花椒和食鹽一起加入炒鍋內

4.小火炒至花椒出香味，食鹽變微黃色

5.再將鴨腿放入炒好的椒鹽里，鴨腿的正反面均勻的沾上椒鹽，然后放置盆里腌制一個晚上

6.腌好的鴨腿放上蒸籠大火蒸20-25分鐘(用筷子插放肉質最厚處，沒血水漏出就好)

7.待鴨腿蒸好后，再擦去表面的椒鹽

8.鍋內熱油，油燒至7成熱時，把鴨腿放入炸至表皮金黃酥脆即可

3制作提示

炒鹽時用海粗鹽最好，現(xiàn)在市場很難買粗鹽，所以我用平時炒菜用的食鹽來代替。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

6食物相克

鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉

相關菜譜