滑炒里脊絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風調(diào)理潤腸通便

主料：豬里脊肉

輔料：萵筍

調(diào)料：花生油鹽姜料酒淀粉雞蛋清

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.里脊肉洗凈，片成片，再順絲切成絲放入碗內(nèi)
2.肉絲中放入淀粉、蛋清、精鹽、料酒
3.將肉絲與調(diào)料抓勻上漿，腌制5分鐘
4.鍋中燒開水，將腌好的肉絲，分次放入肉絲用筷子劃開，滑熟
5.肉絲倒入漏勺內(nèi)瀝水
6.鍋中放入花生油燒到五成熱，加入姜末炒出香味
7.加入肉絲編炒
8.萵苣切成細絲
9.加入高湯煮開，加入萵苣絲即成

3制作提示

腌制里脊肉絲的時候，加入一點食用油，后期炸的時候不容易粘連。油熱7成的時候下肉絲，也是為了防止肉絲粘連。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸

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