炒櫻桃

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：上海菜

功效：利尿調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：白糖

調(diào)料：番茄醬色拉油鹽料酒白醋淀粉

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量331千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162微克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好豬里脊

2.將里脊切成1.5厘米的小塊后，加少許料酒和鹽略腌5分鐘

3.干淀粉加少許水?dāng)嚦蓾獬淼牡矸酆谷肴舛≈杏檬州p輕抓勻

4.鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁

5.炸至剛剛變色撈出

6.將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復(fù)炸至金黃色撈出控油

7.加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油

8.倒入用白糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、水淀粉適量、水適量調(diào)好的調(diào)味汁

9.中火至濃稠，點(diǎn)入少許熟油

10.倒入炸好的肉丁，炒勻

11.讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋

3制作提示

里脊肉肉質(zhì)嫩，經(jīng)過炒制，必須處理一下，才能保證炒制后，肉質(zhì)依然滑嫩，而肉滑嫩的訣竅就是這個腌制，蛋清、生粉水都是保存肉里水分，保持肉質(zhì)滑嫩的重要調(diào)料。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

6食物相克

豬里脊肉+杏仁：腹痛
豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚：氣滯
豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)
豬里脊肉+香菜：耗氣傷身

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