金針菇拌紫甘藍(lán)

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量26卡
• 蛋白質(zhì)2.4克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物6克
• 膳食纖維2.7克
• 胡蘿卜素30微克
• 磷97毫克
• 鉀195毫克
• 鈉4.3毫克
• 鎂17毫克
• 鐵1.4毫克
• 鋅0.39毫克
• 硒0.28微克
• 銅0.14毫克
• 錳0.1毫克

2制作方法

3制作提示

金針菇焯水時間不可過長。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”； ⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身； ⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱； ⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??； ⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。 ⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。 紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

6食物相克

金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良
紫甘藍(lán)+蘋果：影響維生素的吸收