糖醋里脊

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理中風(fēng)調(diào)理潤(rùn)腸通便

主料：豬里脊肉

輔料：雞蛋小麥面粉

調(diào)料：色拉油鹽醋料酒生抽番茄醬白糖常用水胡椒粉

種類(lèi)：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量155卡
蛋白質(zhì)20.2克
脂肪7.9克
碳水化合物0.7克
鈣6毫克
磷184毫克
鉀317毫克
鈉43.2毫克
鎂28毫克
鐵1.5毫克
鋅2.3毫克
硒5.25微克
銅0.16毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.里脊肉洗凈;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;將里脊切長(zhǎng)5至6厘米長(zhǎng)的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲

2.將豬肉絲放入碗內(nèi)，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉;攪拌均勻，腌漬1小時(shí)以上;打入雞蛋2個(gè)

3.放入面粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊;鍋?zhàn)訜裏?，倒油，油?成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控干油

4.將糖醋汁調(diào)料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合，攪拌均勻;將料汁放入不沾鍋內(nèi)，熬煮粘稠，將里脊倒入鍋內(nèi)

5.攪拌均勻，里脊周身掛滿糖醋汁即可

3制作提示

1、里脊肉切絲，盡量小塊，好入味； 2、里脊肉腌漬1小時(shí)以上，這樣才能入味徹底，加入少許色拉油腌漬，可以使里脊肉口感軟嫩； 3、里脊肉絲腌漬入味后，放入雞蛋，面粉，掛滿面糊，這樣炸出來(lái)酥焦可口； 4、糖醋汁的調(diào)味，按照1、2、3、4、5的原則，番茄沙司可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加； 5、糖醋汁熬煮至粘稠，將里脊肉放入，裹滿里脊即可。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬里脊肉+杏仁：腹痛
豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚(yú)：氣滯
豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)
豬里脊肉+香菜：耗氣傷身
豬里脊肉+黃豆：腹脹
豬里脊肉+菠菜：減少銅的吸收
豬里脊肉+菊花：中毒
豬里脊肉+田螺：傷胃

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