魚香雞腿

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量181卡
• 蛋白質(zhì)16克
• 脂肪13克
• 葉酸15.9微克
• 膽固醇162毫克
• 鈣6毫克
• 磷172毫克
• 鉀242毫克
• 鈉64.4毫克
• 鎂34毫克
• 鐵1.5毫克
• 鋅1.12毫克
• 硒12.4微克
• 銅0.09毫克
• 錳0.03毫克

2制作方法

3制作提示

1、炸制美食時最好選用橄欖油，它的燃點高，油炸美食不易產(chǎn)生致癌物; 2、要掌握好油溫，一般炸魚、肉油溫在7、8成熱比較合適，這樣可以鎖住食物的水分保證內(nèi)里鮮嫩，如果沒有達到，食物本身的水分會滲透出來，食物會越炸越軟甚至爆油; 3、如果掌握不好可以在油溫不高時就開始用筷子試幾次，直到筷子周圍產(chǎn)生小氣泡不斷上升，說明溫度足夠。一般這時油面比較平靜，里面沒有流動現(xiàn)象; 4、一定不要等到油面冒煙，那是就油溫太高了，容易炸糊; 5、再有最簡單的外酥里嫩的炸法，就要把食物用生粉、面包屑、面粉把食物完全裹住，是新手也可以炸好的方法; 6、要區(qū)別不同食物炸制時間和溫度，肉類相對海鮮來說，不容易熟，需要炸得時間長一點。估計差不多熟了還沒炸到位，可以撈出再高溫復(fù)炸幾炒就色澤金黃外酥里嫩了。而炸海鮮時看到外皮變金黃色就可出鍋了。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國醫(yī)學(xué)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞腿+鯉魚：容易引起身體不適
雞腿+芝麻：影響維生素的吸收