鮮辣爆魷魚(yú)

工藝：爆

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理明目調(diào)理

主料：魷魚(yú)

輔料：青椒

調(diào)料：辣椒(干) 鹽花生油魚(yú)露生抽淀粉胡椒粉白糖雞粉姜

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量75卡
蛋白質(zhì)17克
脂肪0.8克
鈣43毫克
磷60毫克
鉀16毫克
鈉134.7毫克
鎂61毫克
鐵0.5毫克
鋅1.36毫克
硒13.65微克
銅0.2毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)，清洗干凈
2.在中間切開(kāi)，取出靠近頭部?jī)筛该鳡畹能浌?br /> 3.切密集的十字刀花
4.再切成長(zhǎng)形塊狀
5.青紅辣椒洗凈切去兩頭去掉籽，姜洗凈去皮
6.辣椒切斜刀，姜切絲，處理好的食材放在一旁備用
7.鍋里放水加一勺鹽燒開(kāi)，把魷魚(yú)倒下焯一下水
8.焯好水的魷魚(yú)撈起，用涼水沖洗一遍瀝干水
9.鍋里放油燒熱，倒下辣椒、姜絲保持大火爆炒片刻
10.加上魷魚(yú)卷翻炒幾下
11.調(diào)醬汁：用一個(gè)碗盛起鮑魚(yú)汁、再加醬油、魚(yú)露、鹽一點(diǎn)點(diǎn)
12.加上雞粉、生粉、胡椒粉、少許白糖
13.加上少許清水，用筷子攪拌均勻
14.加上調(diào)好的醬汁
15.翻炒均勻即可上碟

3制作提示

魷魚(yú)焯水后用涼水即刻沖洗一遍，保持爽脆口感，辣椒炒好后倒下魷魚(yú)翻炒均勻即可，如果不能吃太辣或不吃辣椒可以換成蒜苗或蒜薹也行，魚(yú)露和醬油本身有咸味，加鹽時(shí)最好先試一下味道。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國(guó)際單位，約為烏賊的2倍。魷魚(yú)干是中國(guó)槍烏賊的淡干品。

6食物相克

魷魚(yú)+番茄醬：加重腎臟負(fù)擔(dān)

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