蒜泥白肉

工藝：煮

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）萵筍

輔料：白糖

調(diào)料：八角桂皮料酒姜大蒜蔥白醋雞精生抽香油花生（炒）白芝麻小蔥常用水

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.五花肉切成大塊，放入大鍋冷水中，加入料酒、鹽、八角、桂皮、生姜和蔥白
2.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮10-15分鐘
3.煮至用筷子可以輕易插入的程度即可關(guān)火，將肉泡在原湯中使其自然冷卻，然后將肉撈出，包入保鮮膜送入冰箱冷藏一夜
4.黃瓜或者萵苣切細絲，用鹽腌漬出水后擠開水份置于盤中間墊底
5.大蒜去皮用拍蒜器切成細末
6.加入味汁中的其他調(diào)料調(diào)和均勻
7.將冷藏后的白肉取出切成盡量薄的肉片
8.最后將味汁均勻的澆在肉片表面，最后撒上小蔥末即可

3制作提示

此道菜的講究，一是在肉質(zhì)，要選肥瘦相間的五花肉，帶皮為佳；二要火功，煮至熟的程度剛好，肉質(zhì)有彈性不會太軟爛正好；三要刀功，講究的大廚可以切得薄如紙片，這樣吃起來口感才不會油膩；四要調(diào)味，涼菜的靈魂全在味汁上，好不好吃就看汁調(diào)得是否比例合宜味道上佳。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發(fā)
豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

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