豌豆炒牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補血調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豌豆牛肉

輔料：胡蘿卜干姜淀粉大蒜小蔥

調(diào)料：鹽料酒老抽香油花椒植物油醬油

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.嫩豌豆剝皮去莢，取豆，洗干凈備用

2.牛肉先切成厚約4毫米的片

3.牛肉再改刀切成絲

4.然后切成牛肉粒

5.切好的牛肉粒加玉米淀粉半勺、料酒半勺、花椒粉少許、鹽1克、老抽5毫升

6.胡蘿卜切6毫米左右的粒，蔥、姜切好備用

7.燒開水，把豌豆焯2分鐘

8.炒鍋燒熱放油爆香蔥、姜

9.加入漿好的牛肉粒，劃散

10.牛肉粒斷生后加胡蘿卜粒和水翻炒

11.加入焯好的豌豆，中火炒1分鐘，加鹽和香油

12.關(guān)火出鍋

3制作提示

1.給牛肉上漿后再炒，會使牛肉吃起來較嫩 2.因為漿牛肉的時候放了玉米淀粉，所以加水后就可以不必再調(diào)淀粉收汁了 3.熗鍋的時候加點辣椒或是剁椒、豆瓣醬更加美味

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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