蔥香手撕雞

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：三黃雞

輔料：芹菜大蒜干姜小蔥

調(diào)料：鹽醬油色拉油料酒生抽老抽香油雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好所用食材;深鍋里放入涼水、料酒1大匙、花椒10顆、生姜3片、放入半只雞，加鍋蓋大火煮制，水開后熄火，加蓋燜20分鐘

2.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了;在燜雞的過程中，將芹菜、香蔥切成段，洋蔥、紅椒切絲，大蒜、生姜切成片

3.這時(shí)將雞取出沖涼水，涼后用手撕成條狀;炒鍋放入油、大蒜、生姜炒出香味

4.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽、雞精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒;加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身

5.臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段

6.最后淋上少許香油即可出鍋

3制作提示

1.煮雞的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了雞絲就變老了，在煮開后就要熄火，用余溫將雞燜熟 2.芹菜和香蔥都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，這樣才能保持清脆的口感，及翠綠的色澤

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

6食物相克

雞肉 + 大蒜，兩者功用相佐
雞肉 + 李子，食則拉痢
雞肉 + 菊花，中毒
雞肉 + 芝麻，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞肉 + 糯米，引起身體不適

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