銀芽爆雞絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雞胸脯肉綠豆芽

輔料：辣椒(青、尖) 干姜大蒜小蔥

調(diào)料：鹽生抽醬油色拉油雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.先將雞胸肉切成細(xì)絲

2.加上腌料充分拌勻，腌20分鐘

3.起油鍋，加入5大匙油

4.油熱后倒入腌好的雞絲以大火快炒至肉絲微熟變白即盛起

5.利用余油把紅辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻

6.接著倒入雞絲和鹽、味精快速炒勻

7.起鍋前滴少許香油增加香味及口感

3制作提示

1.綠豆芽焯燙不要時(shí)間長(zhǎng)，然后過(guò)涼，即可保持綠豆芽脆嫩的口感，又可以減少炒至的時(shí)間 2.這是一道快手菜，大火快炒，才可保持菜肴的質(zhì)脆鮮嫩的口感

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

6食物相克

雞胸脯肉 + 大蒜，兩者功用相佐
雞胸脯肉 + 李子，食則拉痢
雞胸脯肉 + 菊花，中毒
雞胸脯肉 + 芝麻，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞胸脯肉 + 糯米，引起身體不適
雞胸脯肉 + 紅薯，同食會(huì)腹痛

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