蒜爆魷魚

工藝：炒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理補血調(diào)理

主料：魷魚

輔料：大蒜

調(diào)料：鹽味精辣椒(干) 植物油孜然小蔥香菜

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量75千卡
蛋白質(zhì)17克
脂肪0.8克
鈣43毫克
磷60毫克
鉀16毫克
鈉134.7毫克
鎂61毫克
鐵0.5毫克
鋅1.36毫克
硒13.65微克
銅0.2毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.魷魚縱向剖開，去掉內(nèi)臟，清洗干凈

2.隨意切大塊，瀝干水分，入開水中焯一下，變色馬上撈出

3.迅速用涼水沖涼，瀝干水分;大蒜去皮洗凈，擦干

4.起油鍋，油溫時下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黃出香

5.下入干紅辣椒和孜然粒爆香

6.下入焯好的魷魚大火爆炒，沿鍋邊烹入料酒

7.用鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻

8.起鍋前撒上小蔥和香菜段即可

3制作提示

1.魷魚要足夠新鮮。 2.焯水之前要瀝干水分，否則會延長焯水時間，從而影響口感。 3.魷魚焯水時，水要寬，鍋子里的水太少而魷魚多，那不叫焯就成煮了。 4.魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。 5.魷魚變白變挺馬上出鍋，為了加快操作速度，關火之后可以直接倒入漏盆。 6.焯水后的魷魚馬上快速沖涼，沖到焯好的魷魚里外都涼透，這樣口感才會脆嫩。 7.魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣爆炒出來才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制的時間從而影響口感，味道也差。 8.下鍋之后的魷魚，一定要大火快速爆炒，味道調(diào)好之后馬上出鍋，不能耽擱，若是嫌自己的手腳慢，可以提前用味料把魷魚拌勻，這樣下鍋之后，直接大火翻炒就可以了。 9.新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調(diào)味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調(diào)味，味道純正。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬帷＿€有少量的脂肪和碳水化合物，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

6食物相克

魷魚+番茄醬：加重腎臟負擔

相關菜譜