小土豆燒肉

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)腎氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）土豆

輔料：干姜白芷

調(diào)料：老抽八角桂皮料酒香葉小蔥冰糖茴香鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：<60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.主要食材：五花肉、小土豆

2.調(diào)料

3.五花肉洗凈切成3厘米見方的塊

4.切好的五花肉放入冷水中煮沸撇去浮末

5.撈出控干水份

6.焯好五花肉來炒糖色，鍋中放一茶匙食用油，放入砸碎的冰糖小火炒

7.炒至冰糖融化呈深琥珀色(比圖上的顏色還要深一些)

8.快速放入焯過水的五花肉翻炒，翻炒至五花肉都沾上糖色

9.加熱水莫過五花肉，加入醬油、料酒、等除食鹽外所有調(diào)料，大火燒沸改小火燉制。

10.燉五花肉的時(shí)候來處理小土豆，小土豆洗凈，大一些的一切二，小的不切也可以。

11.五花肉小火燜三十分鐘左右，放入小土豆加入適量食鹽。

12.加入小土豆再次燜20分鐘左右至土豆綿軟，大火把湯汁収濃即可。

3制作提示

燉肉、熬湯都不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里的水分很快跑出來，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響菜肴味道。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 2.補(bǔ)腎滋陰豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。 3.潤(rùn)燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

6食物相克

五花肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療

五花肉+雪花梨：傷腎臟

五花肉+杏：腹痛

五花肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛

五花肉+何首烏：身體不適

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