桂花五仁月餅

　　1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻，再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻;

　　2.篩入奶粉、面粉，拌勻;

　　3.揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛2小時以上;

　　4.各種果仁提前剝好，炒或烤熟，能去皮的去皮，搟碎，不需要很細(xì)碎，有顆粒感更好吃;

　　5.將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花;

　　6.加入熟面粉和熟糯米粉;

　　7.加入橄欖油和香油;

　　8.加入水，和成用手一握，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可;

　　9.將松弛好的餅皮等分成24個，揉圓，五仁餡也分成24個，團(tuán)成圓形;

　　10.取一個餅皮，稍稍拍扁按圓，放上一個五仁餡;

　　11.放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯;

　　12.將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里;

　　13.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生?

　　14.間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤;

　　15.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可;

　　16.出爐了，月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2至3天后食用更好。