燜鹵鴨掌

1.配料切好備用。

2.水沸騰后加入兩片生姜，再倒入洗凈的鴨爪，加生姜是為了去腥和殺菌。煮到?jīng)]有什么泡沫出來(lái)后撈起。

3.先放入姜絲，蒜沫，干辣椒編出味道。

4.加入其他配料編炒。

5.倒入撈好的鴨爪跟配料一起炒。

6.加入生抽，老抽，耗油快速翻炒，均勻后加入少量開(kāi)水。

7.灑上雞精，放入冰糖，倒入料酒，芝麻油翻炒后蓋上鍋蓋開(kāi)始燜。

8.燜的過(guò)程要時(shí)不時(shí)翻鍋，避免糊掉。汁收的差不多就可以起鍋了，喜歡軟的可以多加點(diǎn)開(kāi)水燜久點(diǎn)。