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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.清水150克中加入面粉280克，和成白色面團(tuán)。靜置餳20分鐘，將兩塊面團(tuán)都揉成光滑的面團(tuán)
3.將綠色面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，將白色搓成長(zhǎng)條，綠色面團(tuán)長(zhǎng)邊用刀切平，邊緣抹水，粘住白色的長(zhǎng)條
4.卷起，另一端也用刀修規(guī)整，抹水，粘起，稍搓細(xì)，用刀將其切割成同樣大小的面劑
5.豬絞肉用刀再次剁碎，至有粘性，姜剁成姜末，大蝦剝?nèi)ノr殼，挑去蝦線，剁成蝦蓉，胡蘿卜用刨絲器刨絲，剁碎
6.加入鹽、香油、白胡椒粉、雞精等，攪拌均勻，如果干，就加入少許水，順著一個(gè)方向攪打上勁
7.面劑上面撒少許粉，按壓，用搟面杖輕輕按壓，搟薄
8.取朝上的那面，向里折疊成正方形，將其反過來(lái)，填上肉餡
9.邊緣抹水，用鑷子將四個(gè)頂點(diǎn)對(duì)折捏合在一起，將每一個(gè)花瓣位置過過來(lái)，形成四個(gè)花瓣樣子
10.用鑷子將花心部分捏合，每一個(gè)捏三下左右即可
11.用鑷子將花瓣邊緣隔一點(diǎn)捏一下，捏出花邊
12.蒸鍋放水，燒開，放入包子，蒸10分鐘，關(guān)火，燜2分鐘即可出鍋
13.蒸熟后的蒸包，如果一次吃不完，可以表面刷少許食用油，下次再食，記得加熱即可
3制作提示
1.綠色的面團(tuán)和白色的面團(tuán)比例大約為1:4,比餃子面團(tuán)稍硬，否則不易出型。 2.先將菠菜面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，如果邊緣不規(guī)則，先用刀切規(guī)則。兩邊抹水，和中間的白色圓形條粘合。多余的部分切除，一定不要重合。如果少部分重合，則綠色部分則變得厚薄不一，雜亂無(wú)序。 3.裹好綠色外衣的圓條，用刀切成合適大小，盡量不要手揪，容易造成搟皮時(shí)候的不規(guī)整。 4.搟皮不要采用平時(shí)搟餃子皮時(shí)候的轉(zhuǎn)動(dòng)式，將面劑放案板上，用搟面杖輕推輕壓，共同受力。出來(lái)的餃子皮朝向自己的一面，白色部分多，綠色部分少。由于受力不同，背面的餃子皮則綠色部分多，白色部分少。 5.用鑷子幫助捏合，比手指來(lái)的靈活，捏合的也比較牢靠。 6.包子蒸熟，如果數(shù)量較多，可以表面刷少許食用油，防止干硬。再次吃時(shí)，需加熱后軟化食用。
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐、零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
蝦：含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。 豬肉：蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
6食物相克
豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+海螺：身體不適
豬肉+菊花：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療
蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+烏雞：中毒
蝦+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀
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