炒魚球

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：烏發(fā)調(diào)理氣血雙補調(diào)理

主料：胡蘿卜西蘭花草魚

輔料：淀粉白糖

調(diào)料：色拉油鹽雞精小蔥大蒜蠔油

時期： 孕早期

種類：午晚餐

制作時間：<30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量112千卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

A：制作魚球

1.草魚去骨去皮，切成丁，放入水中撈一下，取出瀝干水分

2.將魚丁放入料理機，加入姜打成魚蓉，把魚蓉放入碗中，加入香蔥和雞精，鹽順時針方向攪拌上勁兒

3.把魚蓉擠成約10克的魚球，鍋中油燒至6成熱，放入魚球中火炸2分鐘

4.取出魚球控油備用

B:炒魚球

1.胡蘿卜用蔬菜切刻出花型，西蘭花掰成小朵洗凈，分別焯燙，瀝干水分備用

2.鍋中燒熱油，把蔥段和蒜蓉放入爆香

3.加入胡蘿卜和西蘭花翻炒

4.下入魚球翻炒，出鍋前放入鹽，糖，雞精，蠔油調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡

3制作提示

在攪打魚蓉時也可以添加一個蛋清，取出魚蓉攪拌的時候一定要充分攪入空氣。魚球也可以用勺子制作。這里我大約用到了280克魚肉，做了20多個魚球。

4推薦食用時間

午晚餐

5營養(yǎng)解析

1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。 2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。 3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。 4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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