20161204北京養(yǎng)生堂：劉正新講吃出來(lái)的癌癥

　　都說(shuō)“病從口入”，這一點(diǎn)確實(shí)是有一定的道理的，“癌”字有三個(gè)“口”，由此可以看出飲食和癌癥的關(guān)系有多密切。因此有很多都是吃出來(lái)的癌癥。接下來(lái)就跟隨養(yǎng)生堂視頻一起來(lái)看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃菜少吃肉多——— 腸癌

　　腸癌和便秘有著密切關(guān)系，經(jīng)常便秘的人由于腸內(nèi)垃圾無(wú)法及時(shí)排出、長(zhǎng)期堆積，就會(huì)迫使腸道反復(fù)吸收其中的有害物質(zhì)，久而久之誘發(fā)腸癌?，F(xiàn)代人之所以容易出現(xiàn)便秘和膳食不平衡有很大關(guān)系，典型的就是吃肉太多，而吃菜太少。

　　一方面，研究顯示，動(dòng)物性食物攝入過(guò)多會(huì)影響腸內(nèi)代謝，增加腸癌發(fā)病率;另一方面，少了果蔬、粗糧中富含的膳食纖維，腸道活力便會(huì)下降，讓廢物堆積，無(wú)疑雪上加霜。因此，建議大家吃肉和吃菜的比例好在1 5~1 4之間，并且每天吃50~100克雜糧。

　　煙酒不離口——— 口腔癌

　　世界癌癥研究基金會(huì)的報(bào)告顯示，40%以上的口腔癌與酒精有關(guān)。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍?zhǔn)?。此外，常嚼檳榔也?huì)增加口腔癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，預(yù)防口腔癌，重要的是要避免吸煙、飲酒和嚼檳榔。在此基礎(chǔ)上，還要保持良好的口腔衛(wèi)生。

　　食物受潮霉變——— 肝癌

　　說(shuō)到肝癌，很多人都會(huì)想到嗜酒、肝炎等致癌因素，一種生活中常見(jiàn)的毒素———黃曲霉毒素和肝癌的關(guān)系卻常被忽視。黃曲霉毒素比砒霜的毒性還大，常常存在于受潮發(fā)霉的花生、大米、玉米、堅(jiān)果等食物中，可誘發(fā)肝癌。

　　因此，生活中需要學(xué)會(huì)合理儲(chǔ)存食物，一旦食物變質(zhì)，哪怕只有輕微的霉味也要堅(jiān)決扔掉。如果吃到發(fā)苦霉變的堅(jiān)果，應(yīng)該趕緊吐掉，馬上漱口。

　　高溫烹調(diào)——— 肺癌

　　國(guó)人喜愛(ài)煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，一旦沒(méi)控制好油溫，就會(huì)產(chǎn)生大量夾雜致癌物質(zhì)的油煙，再加上很多廚房通風(fēng)不佳，人體吸入后便增加患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　另外，經(jīng)高溫烹調(diào)出來(lái)的食物，本身也往往存在或多或少的有害物質(zhì)。因此，建議人們多采取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調(diào)。

　　“加蓋水炒”就是一種健康的烹飪方式：先在鍋底放點(diǎn)水;水沸騰后放菜，并迅速蓋上鍋蓋燜制;待水蒸氣上來(lái)后，等待20秒左右，拿開(kāi)鍋蓋滴上幾滴油，再放點(diǎn)鹽，翻炒幾下出鍋即可。

　　高脂肪高熱量飲食——— 乳腺癌

　　近年來(lái)，乳腺癌發(fā)病率逐漸上升，研究表明，除了和熬夜、壓力大、愛(ài)生氣等生活習(xí)慣有關(guān)外，乳腺癌也和吃關(guān)系密切。喜歡吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高熱量食物的女性，患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)更高。

　　與此呼應(yīng)的是，此前，一項(xiàng)國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，膳食中控制熱量攝入是預(yù)防乳腺癌發(fā)生的有效途徑。建議女性朋友們每天吃肉的量不要超過(guò)二兩，并保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其制品。

　　愛(ài)吃腌制食品——— 胃癌

　　某些腌制食品，特別是短期腌制的蔬菜，所含亞硝酸鹽過(guò)高，這一物質(zhì)不僅本身具有毒性，還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類(lèi)物質(zhì)合成致癌性較強(qiáng)的亞硝胺，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　另外，腌制食品往往較咸，而攝入過(guò)量高鹽食物會(huì)對(duì)胃黏膜造成直接刺激，更易發(fā)生胃炎或潰瘍，如不重視，久而久之可能癌變。想要護(hù)胃好少吃腌制食品，腌制時(shí)間不足1個(gè)月的蔬菜建議別吃。

　　喜歡趁熱吃——— 食道癌

　　“快趁熱吃!”這是生活中常常聽(tīng)到的一句話。殊不知，喜歡吃燙食的人容易患上食道癌。

　　有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，食道癌患者中平時(shí)喜好熱食、熱飲者占到90%以上。致癌原因在于，高溫食物會(huì)損傷食道黏膜，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致食道起泡、潰爛、出血，反復(fù)如此便會(huì)誘發(fā)癌癥。吃飯時(shí)，食物溫度保持在60以下為佳。

　　本期嘉賓介紹

　　劉正新

　　女，主任醫(yī)師，教授，科副主任，博士，1989年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療系，2000年獲北京大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。1989年到2004年在北京大學(xué)第一附屬醫(yī)院工作。2004年到2005年在日本東京癌研究會(huì)病院研修，主攻內(nèi)鏡下消化道腫瘤的早期診斷和早期治療。

　　擅長(zhǎng)消化系統(tǒng)包括胃、腸、食管和肝、膽、胰等疾病的臨床診斷和治療，尤其善長(zhǎng)胃腸道腫瘤的內(nèi)鏡下早期發(fā)現(xiàn)、早期診斷和早期治療。

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