豬腰子

豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。此外，其藥用價(jià)值也很高，略能補(bǔ)腎氣，利水，作用緩和。那么，豬腰子有哪些做法呢？糖尿病能吃豬腰子嗎？豬腰炒洋蔥豬腰子粥怎么做呢？下面大家就和小編一起來了解一下豬腰子方面的知識(shí)吧！

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豬腰子知識(shí)

　　豬腰子，味甘、咸，性平。略能補(bǔ)腎氣，利水，作用緩和，“方藥所用，借其引導(dǎo)而已?！?李時(shí)珍)可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉，《瀕湖集簡(jiǎn)方》用本品摻入骨碎補(bǔ)末，煨熟食。

　　豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

　　食療作用

　　豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng);有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用。

　　做法

　　怪味豬腰片

　　主料：豬腰子500克。

　　輔料：香菜葉10克。

　　調(diào)料：紹酒20克,芝麻醬15克,油酥郫縣豆瓣醬10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,醬油20克,鮮蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精鹽2克,味精5克,香油10克,紅油辣椒15克,油酥花生碎20克。

　　咸甜酸辣麻鮮香，七味并重而和諧。

　　1.將豬腰撕去油皮，中間片開，片凈腰臊，順長(zhǎng)直刀剞0.3厘米寬的花刀，再橫過來沿寬面斜刀片成3.5厘米寬的薄片，放入清水中浸漂兩次，漂去血污。鍋中入水燒開，下入紹酒，下入腰片飛水(焯)至斷生呈佛手狀，下入漏勺，瀝凈水分，晾涼。

　　2.將芝麻醬入碗，加入油酥郫縣豆瓣醬、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一個(gè)方向攪勻，并陸續(xù)注入醪糟汁、醬油，加入胡椒面、花椒面、鮮蒜茸、味精、精鹽、香油、紅油辣椒，油酥花生碎調(diào)攪均勻成怪味汁。下入飛水晾涼的佛手腰片拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。

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