20121226天天飲食官網(wǎng)：金強(qiáng)講燒鱈魚(yú)的做法

　　世界之大魚(yú)的種類實(shí)在是太多了，種類多說(shuō)明吃法也多，那么你知道燒鱈魚(yú)的做法嗎，敬請(qǐng)收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽(tīng)聽(tīng)金強(qiáng)的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是金強(qiáng)，講燒鱈魚(yú)的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　燒鱈魚(yú)的做法

　　1、木耳泡發(fā)，掰成小朵，備用。

　　2、大蒜剝皮，切碎，備用。

　　3、香芹洗凈，切段，備用。

　　4、鱈魚(yú)去骨，切成小塊，備用。

　　5、面粉加水，調(diào)入少許精鹽，調(diào)成面粉糊。

　　6、將鱈魚(yú)塊裹上面粉糊，在攪勻的的雞蛋清中滾一下，放入油鍋中，小火炸熟，撈出，瀝干油分，備用。

　　7、另起油鍋，放入大蒜粒，中火爆香，放入木耳和香芹，大火翻炒，放入炸好的魚(yú)塊，調(diào)入椒鹽，鮮味汁，臨出鍋前調(diào)入雞精即可。

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　　鱈魚(yú)的做法

　　清蒸鱈魚(yú)

　　材料

　　1：鱈魚(yú)一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用;

　　2：蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲;

　　3：橄欖油或其他素油2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1.5大匙，開(kāi)水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙;

　　做法

　　1. 鱈魚(yú)片放在盤(pán)子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開(kāi)大火，水滾后，鱈魚(yú)入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚(yú)片，請(qǐng)客時(shí)可以將魚(yú)片換到干凈盤(pán)子里。

　　2. 小號(hào)不粘鍋，置爐上開(kāi)中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚(yú)上。原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。

　　3. 將蔥絲鋪到蒸好的魚(yú)片上，趁熱澆上醬汁即可。

　　椒香烤鱈魚(yú)

　　材料

　　鱈魚(yú)片，白胡椒粉

　　做法

　　1.將鱈魚(yú)片少許抹鹽，放置一會(huì)。

　　2.烤箱200預(yù)熱。

　　3.鱈魚(yú)2面刷油，放在錫紙上，中層烤15分鐘，中途反面。

　　4.撒少許白胡椒粉。

　　5.再烤5分鐘即可。

　　香菇火腿蒸鱈魚(yú)

　　材料

　　鱈魚(yú)1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚(yú)豉油一湯匙(15ml)料酒1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)

　　做法

　　1)將鱈魚(yú)塊沖凈，用紙巾充分吸干鱈魚(yú)表面的水分。香菇提前1小時(shí)放入40度的溫水中泡發(fā)后洗凈切細(xì)絲。金華火腿洗凈后，也切成細(xì)絲。

　　2)姜洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。將蒸魚(yú)豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個(gè)小碗，攪拌均勻。

　　3)取一個(gè)可耐高溫的盤(pán)子，將鱈魚(yú)塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調(diào)好的汁，后放上姜片和蔥段。

　　4)蒸鍋內(nèi)倒入清水，將盛放鱈魚(yú)的盤(pán)子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰后，繼續(xù)蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點(diǎn)綴即刻。