蝦是我們受歡迎的一種海鮮食物那么你知道蒜蓉開邊蝦的做法嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽聽屈浩的講解。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩,講蒜蓉開邊蝦的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  蒜蓉開邊蝦的做法

  1、將大蝦洗凈。蝦要先用刀開背,去除蝦線(就是蝦腸子),用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制(半小時(shí)以上好),也可以加入雞精一起腌

  2、紅彩椒切成小粒,香蔥切碎末,蒜切細(xì)末

  3、鍋內(nèi)做油煸香蒜末

  4、倒出油和蒜末、加入料酒、美極醬油、鹽、雞精、白糖調(diào)成汁比例6:4:1:2:1:1

  5、將調(diào)好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上

  6、擺盤,鍋燒開水(一定水開后再放蝦)蒸兩分鐘,出鍋撒香蔥即可

  烹飪小技巧

  1、用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱卷曲。

  2、上鍋蒸用中火,鍋開后改中火,防止蝦變老。

  3、蒸的時(shí)間開鍋后別超過(guò)三分鐘,否者蝦就變老了。

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  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

  師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái),以其精湛的廚藝,在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

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