20130118天天飲食官網(wǎng)：屈浩講蒜蓉開邊蝦的做法

　　蝦是我們受歡迎的一種海鮮食物那么你知道蒜蓉開邊蝦的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽聽屈浩的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長屈浩，講蒜蓉開邊蝦的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒜蓉開邊蝦的做法

　　1、將大蝦洗凈。蝦要先用刀開背，去除蝦線(就是蝦腸子)，用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制(半小時以上好)，也可以加入雞精一起腌

　　2、紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細末

　　3、鍋內做油煸香蒜末

　　4、倒出油和蒜末、加入料酒、美極醬油、鹽、雞精、白糖調成汁比例6:4:1:2:1:1

　　5、將調好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上

　　6、擺盤，鍋燒開水(一定水開后再放蝦)蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可

　　烹飪小技巧

　　1、用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱卷曲。

　　2、上鍋蒸用中火，鍋開后改中火，防止蝦變老。

　　3、蒸的時間開鍋后別超過三分鐘，否者蝦就變老了。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。