20140514天天飲食官網(wǎng)：李鐵剛講蘆筍鴨的做法

　　今天的天天飲食請來了李鐵剛李大師教大家做蘆筍鴨，鴨子用的是鴨子的胸脯肉搭配蘆筍。蘆筍中含有豐富的氨基酸還有維生素，常吃蘆筍對我們身體健康有好處，再加上鴨子肉，這真的算是一道名副其實(shí)的沒菜了。那么下面就我們具體的了解下這道菜是如何做的吧。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。

　　蘆筍鴨的做法

　　【食材】鴨胸肉、蘆筍、胡蘿卜、洋蔥、黃油、檸檬、橙子。

　　制作步驟

　　1、首先我們要將鍋燒熱，然后給鍋里倒入少許底油，做后將蒜按碎放入鍋中煸炒。

　　2、當(dāng)蒜被炒到表面金黃的時(shí)候放入之前腌制好的鴨肉，剛放入時(shí)不要?jiǎng)铀?，等島內(nèi)在鍋中自然散開時(shí)再去翻炒。炒制過程中不要加入料酒和醬油，否則會(huì)影響鴨肉的口感。

　　3、當(dāng)鴨肉表面出現(xiàn)琥珀色時(shí)放入焯燙好的蘆筍和橙皮，加入一小塊黃油化開后放入法香或香菜，加入一小塊黃油化開后放入法香或香菜，炒香后將碗汗淋入鍋中翻炒均勻即可。

　　蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值

　　蘆筍是一種具有鮮美芳香的風(fēng)味食物，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。

　　經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　與此同時(shí)，蘆筍中還含有非常豐富的維生素和微量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)要優(yōu)于普通的蔬菜。

　　營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。

　　國際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。輔助治療腫瘤疾患時(shí)應(yīng)保證每天食用才能有效。