20130108天天飲食官網(wǎng):屈浩椒香脆骨的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:周偉
發(fā)表時間:2024-12-06 10:37脆骨是我們年輕人的愛,為什么說年輕人呢,因為年輕人牙口好哦,那么你知道香辣脆骨的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽聽屈浩的講解。
本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長屈浩,講香辣脆骨的做法。
該視頻主要文字介紹:
香辣脆骨的做法
1、熱水中添加蔥姜,把脆骨煮一下,去除血水
2、焯水后的脆骨入高壓鍋,添加鹽和料酒,上汽后壓3分鐘
3、排氣后取出,切成小塊
4、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點的蒜末,拌勻,腌制20分鐘
5、土豆去皮、切條,在開水中焯5分鐘,撈出瀝干水分
6、烤盤中底部鋪一層土豆條,上面再鋪一層腌制好的脆骨
7、烤箱中層,230度上下火烤20分鐘左右,至脆骨烤出焦黃的外皮即可
8、脆骨板好吃,但飯店里大部分是油炸的,太膩;燒烤店的烤脆骨,香,脆,但我的牙口和胃不好,即便是細嚼慢咽,吃后還是覺著胃不舒坦。
菜品特色
我自己做,先把脆骨焯水,再用高壓鍋壓制片刻,然后經(jīng)過腌制,后配上自己喜歡的土豆,進行烤制,這樣做出的烤脆骨,好吃易消化,全程沒有用到一滴油,而且經(jīng)過焯水和壓制這兩步,還能夠去除脆骨上原本就很少的油,堪稱健康版的解饞菜了。當然了,您若是牙口好,可以省略高壓鍋壓制這步。
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本期嘉賓介紹
屈浩
男,1962年10月出生,北京人,大學文化,高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時,獲高獎“鉆石獎”。
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