香菇是一種重要的家常食材,它既可用來單獨做菜,也可以和其他食材混起來一起做菜。它味美滋潤,可以提高菜品的鮮度。今天的天天飲食請來了我們的美食大師張晨冰,看看她怎么做蘑菇的,感興趣的快來看看呀。

  該視頻主要文字介紹:

  香菇的功效

  提高機體免疫功能

  多吃香菇能夠提高體內免疫細胞的活性,提高自身免疫力。據試驗研究表明,經常食用蘑菇的人患感冒等小疾病的概率會降低50%。

  延緩衰老

  香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

  防癌抗癌

  香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素。

  降血壓、降血脂、降膽固醇

  香菇不僅可以抗癌,還能有效抑制一些老年?。焊哐獕骸⒏哐?。其原因是香菇中含有很多核酸物質,能夠中和掉體內的血脂、膽固醇等。

  此外,據說香菇還有預防肝硬化的功效??傊愎街泻写罅康木S生素C,固有降血壓,降血脂,降低膽固醇功效。

  美顏

    香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

  香菇的做法

  素炒香菇芹菜

  食材:香菇,西芹,胡蘿卜,蒜,糖,油,鹽

  做法步驟

  1.將香菇泡在清水里發(fā)酵一會,取出來洗凈切細。胡蘿卜洗凈切成絲,蒜洗凈拍碎。

  2.將香油放入鍋內炒熱,放入大蒜,待有香氣溢出,放進胡蘿卜加水翻炒。過3分鐘后放入糖、鹽等調味品。出鍋裝盤。

  小訣竅

  調味品依然只有糖和鹽,但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!

  香菇燜豆腐

  食材:豆腐300克,瘦豬肉50克,香菇8朵,紅辣椒2個,蔥、姜、蒜,鹽,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

  做法步驟

  1、豆腐切成長方片,在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)

  2、香菇去蒂,切成四塊;紅辣椒切段。

  3、蔥切段,姜蒜切片,瘦肉切細絲。

  4、鍋內放適量植物油,燒熱后放入肉絲炒散。

  5、放入姜蔥蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。

  6、放入紅辣椒、香菇塊,加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

  7、加一碗水(好是高湯),小火燜至汁收濃,加少許味精翻炒出鍋。

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  本期嘉賓介紹

  張晨冰

  張晨冰,漢族人,女,1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調,是國家中式烹調技師,北京烹飪大師,常常擔任餐飲界的一級評委。是國家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經獲得過中國名廚、中華金廚等獎項?,F任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經理。是國家稀有的十大名廚之一。

  擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā),融會貫通,敢于創(chuàng)新,代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。

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