20140519cctv天天飲食：屈浩講泡菜蝦的做法

　　今天的天天飲食我們榮幸地請(qǐng)來了我們的烹飪大師屈浩來教我們做泡菜蝦，蝦子吃過不少，大家泡菜蝦相比還沒吃過吧。屈浩的泡菜蝦口味可是一絕哦，感興趣的小伙伴快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　泡菜蝦的做法

　　食材：

　　蝦、泡菜、色拉油、雞精、蔥、蒜、料酒、蠔油1勺、黑胡椒。

　　做法步驟

　　蝦去頭剝殼剪開背，去掉腸泥，用黑胡椒粉和一勺蠔油拌勻腌制。

　　把新鮮的蔥和大蒜洗凈切成小片，泡菜則切成小段。

　　首先倒入香油和醬油到鍋內(nèi)，待煮沸時(shí)倒入洗好的蝦;料酒是調(diào)料中的精品，放入料酒，與蝦仁很好地交合，翻炒至變黑變黃。

　　用鍋中余油爆香蒜末。

　　倒入切好的泡菜和少許泡菜汁，炒半分鐘。

　　倒入步驟3的蝦仁，翻炒片刻，放一點(diǎn)雞精炒勻，撒上蔥花出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、蝦子買回來不要急著剝皮，先放入冰箱冷凍一會(huì)，這樣既能保證蝦子的鮮美，剝起來也更容易。

　　2、蝦要開背，一個(gè)方便去腸泥，還有個(gè)，開了背的蝦受熱后卷起來非常漂亮。

　　3、炒的時(shí)候倒點(diǎn)泡菜汁進(jìn)去，一個(gè)不會(huì)糊鍋，再個(gè)整個(gè)菜泡菜味兒更濃郁。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。系國家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國新長(zhǎng)征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時(shí)任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng)，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。