20130111天天飲食官網(wǎng)：王少剛講鍋塌白菜合的做法

　　獨(dú)特的美食是來自無限的創(chuàng)意，那么你知道鍋塌白菜合的做法嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽聽王少剛的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京長峰賓館南三環(huán)店中餐總廚王少剛，講鍋塌白菜合的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鍋塌白菜合的做法

　　鍋塌白菜的制作材料：

　　主料：白菜200克,羊肉(瘦)150克

　　輔料：小麥面粉30克,香菜10克,雞蛋50克

　　調(diào)料：料酒25克,花椒15克,大蔥15克,姜5克,香油10克,雞油10克,鹽5克,五香粉1克,胡椒粉1克,豬油(煉制)75克

　　鍋塌白菜的特色：

　　色型美觀，咸鮮香濃，葷素搭配。

　　教您鍋塌白菜怎么做，如何做鍋塌白菜才好吃

　　1. 白菜葉切成4厘米寬的條片;

　　2. 豬肉剁碎加入蔥花、精鹽、姜末、料酒10克、花椒水10克、精鹽2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及豬油25克拌勻;

　　3. 白菜下入開水鍋略燙撈出;

　　4. 白菜瀝凈水;

　　5. 在白菜片上放肉餡，包嚴(yán)成盒狀，擺入盤內(nèi);

　　6. 將包好的白菜盒撒上干面粉沾勻;

　　7. 將雞蛋打入盤內(nèi)攪散，勺內(nèi)加油燒熱;

　　8. 將白菜合拖勻雞蛋液擺入勺內(nèi)，用小火煎至底面呈金黃色;

　　9. 翻個(gè)，兩面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精鹽、味精，加蓋塌熟;

　　10. 大翻勺，淋放雞油出勺裝盤，撒上精鹽、味精、加蓋塌熟;

　　11. 大翻勺，淋入雞油勺裝盤，撒上香菜葉即成。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　王少剛

　　北京人，國家高級(jí)技師，2008年被授予“首都烹飪藝術(shù)家”榮譽(yù)稱號(hào)，曾任香港蕉葉咖喱屋行政總廚、香港金芭蕉東南亞融合菜行政總廚等，擅長中餐、西餐、東南亞菜等的制作和廚房管理，現(xiàn)任北京長峰賓館南三環(huán)店中餐總廚。

　　王少剛的菜品中西結(jié)合、中泰結(jié)合者居多。以下菜品是他剛剛推出的新菜，點(diǎn)擊率都很高，而且設(shè)計(jì)制作非常新穎，值得很多廚師借鑒。