20130228cctv天天飲食：張晨冰講拔絲雞蛋的做法

　　我們都知道雞蛋的營養(yǎng)價值很高，它的吃法也很多，那么你知道拔絲雞蛋的做法嗎?敬請收看本期的cctv天天飲食聽聽張晨冰的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是巾幗廚皇，講拔絲雞蛋的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　拔絲雞蛋的做法

　　1. 準備雞蛋，較稀的水淀粉。

　　2. 兩個雞蛋打入碗中，加入較稀的水淀粉攪勻。

　　3. 平底鍋中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋餅。

　　4. 剩下的一個雞蛋與水淀粉、面粉調(diào)勻成糊。

　　5. 將雞蛋餅出鍋切成三角狀，掛上面糊，鍋中入油燒到180度左右下入炸至膨脹撈出瀝油備用。

　　6. 鍋中放入水、糖開始煮。

　　7. 當糖水至大泡轉(zhuǎn)小泡，小泡變無泡，顏色淺黃時關火。

　　8. 倒入炸好的雞蛋，快速翻勻，撒上白芝麻。

　　9. 盤底抹上少許芝麻油，將拔絲雞蛋放入。

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　　雞蛋的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)價值：

　　富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　適宜人群：

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

　　食療：

　　1、養(yǎng)肝：可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

　　2、健腦：提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

　　3、抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。