20120703天天飲食菜譜：金強(qiáng)講板栗的做法

　　大家想吃到肥而不膩的肘子嗎，今天我們請來了金強(qiáng)師傅給我們講解板栗燜肘子的做法，那么你知道板栗的做法么?敬請收看本期的天天飲食菜譜一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是金強(qiáng)，講板栗的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　板栗的做法

　　板栗燒雞翅

　　1. 雞翅一個(gè)切兩半焯水撈出洗凈控干備用。姜切片，蒜一切為二。

　　2. 板栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切了容易碎。

　　3. 雞翅放鍋里煎兩面微黃。

　　4. 油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。

　　5. 放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，攪拌均勻。

　　6. 放入板栗和水，姜片，水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火燜20分鐘后依個(gè)人口味放入鹽。

　　7. 大火收汁。

　　8. 放入蒜炒熟，后放點(diǎn)雞精即可。

　　板栗燒肉

　　1. 準(zhǔn)備好一斤左右的板栗和一塊五花肉。

　　2. 將五花肉去皮(我喜歡吃去皮的)，切成塊。

　　3. 將板栗剪一個(gè)小口。

　　4. 鍋內(nèi)放入清水，燒開，放入切了口的板栗。小火煮10分鐘左右。

　　5. 煮好了的栗子剝皮。

　　6. 把剝好皮的栗子放入小碗中。

　　7. 鍋內(nèi)放入油，燒熱。

　　8. 放入切成塊的五花肉。翻炒。

　　9. 再放入適量的醬油、料酒。翻炒均勻。

　　10. 蓋上鍋蓋干燒一分鐘左右。

　　11. 放入剝好了的板栗，和適量的清水(當(dāng)然有高湯更好咯)。

　　12. 大火燒開后，小火燒至剩小半碗湯。大火收汁，出鍋即可。

　　板栗燜肘子的做法

　　1、主料：肘子、板栗;

　　2、配料：蔥、姜、蒜;

　　3、調(diào)料：桂皮、大料等;

　　4、特殊調(diào)料：冰糖;

　　5、制作方法：

　　(1)肘子冷水下鍋焯制，另起鍋用冰糖炒出糖色，肘子焯好去骨改刀切成方塊，再次下鍋焯水，去除腥味;

　　(2)鍋中放油，把蔥姜蒜、大料、桂皮下鍋煸炒，放入料酒、糖色、老抽調(diào)色，倒入肘子后加鹽調(diào)味，大火煮制十分鐘后，改中火加蓋燜制;

　　(3)五十分鐘后，下入生栗子再加蓋燜制三十分鐘后，簡單翻炒收汁，即可出鍋。

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