20120601天天飲食視頻：王少剛講牛肉的做法大全

　　知道為什么美國人那么強(qiáng)壯嗎因?yàn)樗麄儚男〉酱蠖际浅耘Ｈ獾?，今天我們就來學(xué)習(xí)一下牛肉的做法大全，敬請(qǐng)收看本期的天天飲食視頻聽聽王少剛的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是王少剛，講牛肉的做法大全。

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛肉的做法大全

　　1. 備好所用材料。

　　2. 湯鍋內(nèi)加入清水(鍋的三分之二滿)，牛肉塊，醬油。

　　3. 加入料酒。

　　4. 加入適量細(xì)鹽。

　　5. 加入適量白糖。

　　6. 用開水，泡洗五香香料二分鐘。

　　7. 再將香料瀝水，加到湯鍋中。

　　8. 雞蛋煮熟后，輕輕敲出裂痕。

　　9. 大火煮開后，轉(zhuǎn)小火。

　　10. 加入處理好的雞蛋，小火煮至三小時(shí)左右，關(guān)火夾出牛肉放涼切片，將雞蛋繼續(xù)泡在五香汁中繼續(xù)入味。飲用前再次加溫既可。

　　11. 鹵汁：瀝去香料，煮開鹵汁，放涼保存于密封罐中，存于冰箱中下次鹵肉時(shí)可以用。

　　金蒜爆牛肉粒的做法

　　1、主料：牛里脊;

　　2、輔料：獨(dú)頭蒜;

　　3、調(diào)料：辣醬、生粉、雞蛋、小蔥;

　　4、制作方法：

　　(1)選擇牛里脊肉，切成粒狀，用鹽、料酒、生抽、蛋清和生粉腌制入味;

　　(2)選用獨(dú)頭蒜切成片狀，用淡鹽水清洗掉蒜上的黏液，再用開水焯燙一下，當(dāng)油溫達(dá)到四五成熟的時(shí)候，入鍋炸制，金黃色時(shí)撈出;

　　(3)腌好的牛肉粒，在油溫四五成熱時(shí)，入鍋炸制到定型，撈出后，等油溫升到六成熱時(shí)進(jìn)行復(fù)炸，使牛肉粒外酥內(nèi)嫩;

　　(4)鍋中留底油，倒入辣醬和料酒，放入牛肉粒和小蔥，翻炒均勻之后關(guān)火，撒入炸好的金蒜即可。

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