20130326天天飲食視頻：石萬榮講泡菜大蝦的做法

　　大家喜歡吃蝦嗎，你知道蝦的營養(yǎng)價值嗎?知道蝦的做法大全嗎，今天我們請來了石萬榮大師做客天天飲食視頻給我們講解泡菜大蝦的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是世界華人健康飲食協(xié)會主席團副主席石萬榮，講泡菜大蝦的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　泡菜大蝦的做法

　　1、主要食材：

　　(1)主料：大蝦;

　　(2)輔料：泡菜、五花肉;

　　(3)調(diào)料：豆瓣醬等;

　　2、要點回顧：

　　(1)把大蝦去掉蝦須、蝦槍、蝦線、將五花肉和泡菜切成小丁備用;

　　(2)鍋中放少許的油將大蝦煎制，外殼微脆之后盛出備用;

　　(3)將五花肉、泡菜筍丁等配料依次下鍋和豆瓣醬一起炒香;

　　(4)然后加少許的水和糖，用微火進行收汁;

　　(5)把鍋里的余汁略微加熱，澆在擺好的大蝦上即可上桌。

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)成分：

　　蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵。鋅，鎂，維生素 A，B 群，煙堿酸，?；撬岬?。

　　功效：

　　蝦中富含維生素 A，可保護眼睛;還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有?；撬崮芙档湍懝檀?，并可保護心血管系統(tǒng)，防止動脈硬化。蝦中還有能調(diào)節(jié)心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質(zhì)等多種礦物質(zhì)，就連蝦殼都有大量的鈣質(zhì)和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質(zhì)疏松及增強免疫力。蝦還具有補腎作用，能壯陽，幫助改善陽痿，早泄，性欲減退，頻尿等情況，也有助于產(chǎn)后的婦女分泌乳汁。

　　食法：

　　蝦的烹煮方法很多，煎，炒，燒烤，燜均可，又白灼沾醬食用;可以制成海米，蝦皮，蝦醬，蝦油以佐餐。

　　食忌：

　　蝦為發(fā)物，陰虛火旺，皮膚有瘡腫及過敏性皮膚患者都不能食用，而身上有傷的人吃蝦會使傷口發(fā)癢。很多人認為蝦中具有極高的膽固醇，其實蝦中的膽固醇只集中在蝦頭和蝦卵處，吃時去除這兩部位，則蝦便會成為高蛋白，低膽固醇的健康食材。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　1976年從廚至今已經(jīng)歷了32年廚藝生涯。現(xiàn)為世界華人健康飲食協(xié)會主席團副主席、中國烹飪協(xié)會常務(wù)理事、中國烹飪名師、北京京菜大師、北京特級烹飪大師，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會委員，北京烹飪協(xié)會副會長，北京中華廚皇協(xié)會副會長、中國餐飲業(yè)國家一級評委，全球華人餐飲名人委員會委員、國家職業(yè)技能鑒定專家委員會中式烹調(diào)委員，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長。

　　中國烹壇，皇城根下，提起石萬榮大師幾乎無人不知、無人不曉,憑借他為人豪爽，樂于助人，廣交朋友，俠肝義膽，在京城乃至中國烹飪界大家都尊稱石大師為“石大俠”。那么石大俠之”俠”又源于何處呢?石大師今年50歲，論歲數(shù)，當屬業(yè)內(nèi)承上啟下的年齡，他的俠名一方面是他的廚藝，另一方面靠的是他的為人。他從小拜師學廚，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同尋常，加上他為人豪爽，自幼學武術(shù)練摔跤，京劇大鼓均拜過名師，中醫(yī)中藥亦受高人真?zhèn)?，所?ldquo;石大俠”之謂倒也名不虛傳。