20110604健康大智慧全集：范志紅講如何挑選面條

　　說到面條大家肯定一點都不陌生，但是你們會挑選好的面條么?今天我們請來了范志紅做客健康智慧全集給我們講解如何挑選面條。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅，講如何挑選面條。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　如何挑選面條

　　面條的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。是人人都愛的味美主食。質(zhì)量好的面條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條。

　　那如何鑒別優(yōu)質(zhì)面條呢?優(yōu)質(zhì)面條鑒別方法有哪些?下面就讓農(nóng)家御品面食專家告訴我們。

　　鑒別方法如下：

　　1、外表

　　好掛面包裝緊實，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

　　2、聞味

　　抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味，說明是好掛面。

　　3、試筋力

　　用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，上好的面其彎度達到5厘米以上。

　　以上就是面條質(zhì)量鑒別的三大要點，只要掌握了，相信你一定能選購到滿意的面條。除此之外，也可以在選購時挑選知名品牌面食產(chǎn)品，農(nóng)家御品是致力于粉面產(chǎn)品開發(fā)與研究、銷售的業(yè)內(nèi)領導品牌，制作工藝先進，采用原場地綠色有機原料，制作過程不含任何添加劑與人工色素，是消費者信賴的粉面品牌。

　　觀察面條的條形：

　　1、真正的手工面由于是手工操作，條型總是會有所差別，有或粗或細的條型。而機械面再細也會呈方形或圓形的均勻規(guī)則、平滑的條型。

　　2、手工發(fā)酵面制作時，為防止粘連，會使用雜糧面作為璞面，所以仔細觀察面身會有雜糧面附著。機械面是由拌面機干拌工藝機械壓延而成，蛋白質(zhì)不會充分吸收水分，部粘連，所以面身平滑無雜糧面。

　　3、手工發(fā)酵面的截面會有發(fā)酵的空心，面身色澤微黃，有通透感。聞氣味：打開新包裝聞氣味，手工發(fā)酵面會散發(fā)一種自然的發(fā)酵面香味，而機械面不會有此特殊氣味。

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　　本期嘉賓介紹：

　　范志紅

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。