20110512健康大智慧：劉納講健康用油的方法

　　油雖然是我們生活中必不可少的一種調(diào)劑，但是如果你不合理的使用它就會(huì)給我們健康帶來傷害，那么你知道健康用油的方法么?今天我們請(qǐng)來了劉納做客健康大智慧給我們講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生劉納，講健康用油的方法。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　健康用油的方法

　　減半

　　血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。但是，現(xiàn)在北京等大城市每人每日用油量基本都在80克左右，如果按照營養(yǎng)學(xué)家建議的每人每日25克，可能會(huì)有很大一部分人不適應(yīng)，因此建議日常生活中用油量先減一半，血脂高的人減2/3。

　　搭配

　　長期食用一種油并不利于身體健康，所以平時(shí)應(yīng)適當(dāng)搭配一些高端食用油，如紅花籽油、橄欖油、野茶油、核桃油、山茶籽油等，因?yàn)槿说拇竽X細(xì)胞和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育都需要這種含有大量不飽和脂肪酸的食用油。此外，一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也不利健康。在一定的劑量下，動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。所以，動(dòng)物油與植物油的比例應(yīng)為1∶2。

　　低溫

　　高溫油不但會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)，過氧化物會(huì)影響人體心血管功能。所以，建議炒菜時(shí)先把鍋燒熱再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不要等到油冒煙再放菜。做菜用油時(shí)的溫度以不超過3成熱油溫(90℃)為佳。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹：

　　劉納

　　1969年生于北京，先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學(xué)、北京師大附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、首都醫(yī)科大學(xué)。曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生，研究生學(xué)習(xí)后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級(jí)診所負(fù)責(zé)人。從2005年起一直致力于社會(huì)主流媒體的營養(yǎng)科普事業(yè)，曾在北京電視臺(tái)《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國教育臺(tái)、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說》、杭州電視臺(tái)《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問。在時(shí)尚雜志設(shè)有營養(yǎng)專欄，如《TIMEOUT北京》，《時(shí)尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報(bào)》《學(xué)前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。