20110403健康大智慧視頻：范志紅講香椿的做法

　　香椿在古代的時(shí)候就是一種貢品了，皇帝都吃它那么你知道香椿的做法么?今天我們請來了范志紅做客健康大智慧視頻給我們講解香椿的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅，講香椿的做法。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　香椿的做法

　　香椿豆腐卷材料

　　香椿，豆腐皮，老豆腐，鹽，雞精

　　做法

　　1.香椿放開水里汆燙，顏色變綠馬上撈出過涼水

　　2.處理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎

　　3.豆腐和香椿碎混合

　　4.鍋燒熱，放少許油，把步驟3倒入煸炒(這步是為了把材料炒熟的同時(shí)，也讓豆腐通過煸炒減少本身的水分)，加適量鹽和雞精調(diào)味，出鍋

　　5.炒好的材料放涼。把一張豆腐皮攤平在案板上，把香椿豆腐餡放在豆腐皮的一端

　　6.用手邊卷邊捏緊，卷成長條

　　7.平底鍋燒熱，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至兩面金黃

　　8.煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小塊，擺盤上桌。食用時(shí)也可以蘸番茄醬或者辣醬。我喜歡什么都不蘸，這樣能充分享受香椿的那股香味

　　香椿拌瓜皮

　　材料

　　西瓜皮　，香椿　，紅椒，鹽，香油　，雞精

　　做法

　　1.西瓜去凈瓜瓤，削去青衣，切成絲。

　　2.紅椒切絲，香椿頭開水燙一下。

　　3.西瓜皮和紅椒用鹽腌制3分鐘，瀝干湯汁。

　　4.把所有材料倒在一起，拌勻，雞精調(diào)味，淋上香油即可。

　　香椿飯團(tuán)

　　材料

　　白米　，臘腸　，香椿　，芝麻，糯米　，鹽　，雞精

　　做法

　　1.白米，糯米;1：1，煮成飯(煮飯時(shí)候順便把香腸蒸熟)。

　　2.香椿開水稍燙，切末.臘腸剁成末(臘腸蒸出的油不要倒掉，一起倒入米飯)。

　　3.把所有材料混合一起，鹽，雞精調(diào)味，搓成飯團(tuán)即可(俺隨手扔了幾顆泡過茶的枸杞，增添點(diǎn)顏色)。

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　　本期嘉賓介紹：

　　范志紅

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。