20120118天天飲食視頻：李鐵鋼講燴山藥丸子的做法

　　山藥的功效非常的明顯不管是燒湯還是煮，都很受人們的歡迎，今天我們請來了李鐵鋼做客天天飲食視頻給我們講解燴山藥丸子的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵剛，講燴山藥丸子的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　燴山藥丸子的做法

　　1、主料：山藥、五花肉餡;

　　2、輔料：雞蛋、平菇、木耳、油菜;

　　3、制作方法：

　　(1)將山藥泥拌入五花肉餡中然后加入鹽、糖、胡椒粉、雞蛋液攪拌;

　　(2)鍋中倒油，把蒜末下入，煸香之后與香菜末一起，拌入肉餡中;

　　(3)將肉餡擠成一個個的丸子，下入鍋汆制，然后取出備用，鍋中倒水，下入姜末，放入平菇，木耳，油菜，烹入鹽糖，胡椒粉，料酒;

　　(4)把丸子放入，淋入少許的水淀粉之后，點點兒香油即可出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。

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　　山藥的功效與作用

　　1.降血糖作用

　　2.調(diào)節(jié)機體對非特異刺激反應(yīng)性作用

　　3.對免疫功能的影響

　　4.對小鼠小腸運動的影響

　　昆明種小鼠20只，分2組，禁食24h，實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig。20分鐘后，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm)，并計算這一距離占小腸全長的百分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明山藥具有刺激小腸運動、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用。

　　5.其他 所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。