20130617天天飲食視頻：陳慶講蔥油拌面的做法

　　面條是我們生活中常吃的一種食物，你知道怎樣才能做出跟美味的面條么?今天我們請來了陳慶做客天天飲食視頻給我們講解蔥油拌面的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是高級烹飪大師陳慶，講蔥油拌面的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥油拌面的做法

　　主料：切面

　　輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜

　　調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料

　　操作：

　　1、坐鍋點(diǎn)火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳慶

　　絕對是中國廚師里的異類。在講究“江湖門派”的廚師界，陳慶自如地穿梭于各大“門派”之間。自詡：人緣好!他會搞場面、十分吃得開。在做菜的人里面，他懂營養(yǎng);在研究營養(yǎng)搭配的人里面，他會設(shè)計(jì)菜;在設(shè)計(jì)菜的人里面，他的烹飪手藝又很不錯。他有一個標(biāo)志性的光頭，后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子，穿著奇裝異服，笑起來眼睛都快沒有了，像個沒心沒肺、橫了吧唧的“北京爺們”，但在各大社交圈里轉(zhuǎn)完一圈后，他會真誠地說一句：其實(shí)我是個廚師。

　　意大利面的做法

　　香濃意大利面

　　【材料】：意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒奶酪粉。

　　【做法】：

　　1.先煮面條：鍋中的水燒開后加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化后用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可，加蓋子煮8分鐘

　　2.待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進(jìn)冰水中 劃散之后瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用

　　我們可以利用煮面的時間來做醬汁

　　3.鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然后放入切好的培根或者是肉末

　　4.炒至培根出油后加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調(diào)味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開

　　直到湯色變紅西紅柿軟爛后 再次根據(jù)自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調(diào)味即可