20130925cctv天天飲食:石萬(wàn)榮講腐竹煨牛腩的做法
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 中央電視臺(tái)天天飲食
圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:02牛腩富含很豐富的膠原蛋白, 腐竹中谷谷氨酸含量很高,能夠除掉血管壁上的膽固醇,這兩樣合在一起既能養(yǎng)生又能預(yù)防疾病,這就是石萬(wàn)榮要做的菜,這道菜名就叫腐竹煨牛腩,是不是很想知道做法啊,一起去cctv天天飲食吧!
該視頻主要文字介紹:
注意:本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
腐竹煨牛腩的做法
材料:牛腩;腐竹;胡蘿卜;香菇;姜;蒜;紅酒;高湯;BBQ;黑椒汁;南乳;冰糖;自制混合豉汁料。
做法:
1、將牛腩洗凈切塊,水煮出浮沫后,撈出洗凈備用; 腐竹、香菇?jīng)鏊莅l(fā)備用;胡蘿卜去皮切塊備用;
2、鍋內(nèi)注油加熱,下姜片、蒜粒爆香,下牛腩翻炒,到肉面微微焦黃收縮,噴紅酒,下制作調(diào)味料,翻炒均勻,倒入高湯,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,加蓋燜煮;
3、約1個(gè)半鐘后,加入腐竹、胡蘿卜、香菇,翻炒均勻,繼續(xù)加蓋燜煮30分鐘;
4、30分鐘后揭鍋蓋,轉(zhuǎn)大火收湯汁,起鍋裝盤。(因調(diào)料中BBQ和南乳帶鹽味,所以全程沒(méi)有再加鹽).
5、“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”的腐竹燜牛腩,補(bǔ)充能量。
6、小火慢慢熬出腐竹和牛腩中的膠原蛋白,特別適合女士美容養(yǎng)顏。香辣的口味,濃濃的湯汁,觥籌交錯(cuò)間怎么少得了這么一道美味!!!吃大餐的同時(shí),不要忘記養(yǎng)生,少油才是硬道理!腐竹燜牛腩飲食特點(diǎn)
本期嘉賓介紹
石萬(wàn)榮
1976年從廚至今已經(jīng)歷了32年廚藝生涯?,F(xiàn)為世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)烹飪名師、北京京菜大師、北京特級(jí)烹飪大師,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員,北京烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),北京中華廚皇協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委,全球華人餐飲名人委員會(huì)委員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)中式烹調(diào)委員,國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員,中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長(zhǎng)。
中國(guó)烹壇,皇城根下,提起石萬(wàn)榮大師幾乎無(wú)人不知、無(wú)人不曉,憑借他為人豪爽,樂(lè)于助人,廣交朋友,俠肝義膽,在京城乃至中國(guó)烹飪界大家都尊稱石大師為“石大俠”。那么石大俠之”俠”又源于何處呢?石大師今年50歲,論歲數(shù),當(dāng)屬業(yè)內(nèi)承上啟下的年齡,他的俠名一方面是他的廚藝,另一方面靠的是他的為人。他從小拜師學(xué)廚,在灶上煎、炒、炸至今已30年,其灶上功夫不同尋常,加上他為人豪爽,自幼學(xué)武術(shù)練摔跤,京劇大鼓均拜過(guò)名師,中醫(yī)中藥亦受高人真?zhèn)?,所?ldquo;石大俠”之謂倒也名不虛傳。
牛腩怎么做好吃
紅燒牛腩【川版】
原材料:牛腩,香菜,姜片,蒜粒,土豆,蔥花
輔助調(diào)料:鹽,郫縣豆瓣,老抽,生抽,麻油,胡椒粉,花椒粉,花椒,干辣椒,雞精
做法
1、切牛腩小正方形,姜片,蒜蓉粒,切小土豆,蔥花
2、鍋里燒油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒變色,把花椒干辣椒撈出
3、繼續(xù)開(kāi)火燒油,加入姜片,蒜粒
4、加入牛腩炒至變色,加入豆瓣醬翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,鹽(少量)
5、倒入清水抹過(guò)牛肉,水開(kāi)后關(guān)小火燉
6、2小時(shí)后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里,撒上香菜
-
蔥香手撕雞的做法
說(shuō)到雞肉大家一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)三黃雞,下面我們就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專家... - 天天飲食家常菜:俞世清講菌菇的做法
- 天天飲食視頻:劉鑫講咖喱大蝦的做法
- 天天飲食家常菜:劉鑫講咖喱的做法
- 天天飲食家常菜:張晨冰講香菇的做法
- cctv天天飲食:屈浩講泡菜蝦的做法
- 天天飲食家常菜:張晨冰講烤羊肉的做法
- 天天飲食菜譜:劉鑫講泡菜炒飯的做法
- 天天飲食視頻:俞世清講如何做奶油炸糕
- 天天飲食視頻:張晨冰講酸湯面的做法
焦點(diǎn)收藏
編輯推薦
您還可能喜歡
蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- rwfnyxtm.cn 江蘇民福康科技股份有限公司 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載