生爆肚尖

工藝：爆

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：明目調(diào)理清熱去火調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豬肚

輔料：胡蘿卜柿子椒

調(diào)料：雞蛋清花生油姜生抽胡椒粉白糖淀粉

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量110卡
蛋白質(zhì)15.2克
脂肪5.1克
碳水化合物0.7毫克
葉酸3.8微克
膽固醇165毫克
鈣11毫克
磷124毫克
鉀171毫克
鈉75.1毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅1.92毫克
硒12.76微克
銅0.1毫克
錳0.12毫克

2制作方法

1.豬肚收拾干凈后取肚尖的一小部分，如圖：約為整只豬肚的四分之一
2.肚尖逆紋切絲，加鹽、姜絲、胡椒粉、半個(gè)蛋清、紅薯淀粉，抓勻上漿，腌制20分鐘
3.胡蘿卜切絲、青椒切條，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調(diào)一個(gè)汁備用
4.炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉，起鍋?zhàn)停远帱c(diǎn)，六成熱時(shí)倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用
5.重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿卜絲，胡蘿卜絲炒軟后加青椒一起翻炒，出香味后加豬肚，翻炒均勻后倒入事先調(diào)好的味汁炒勻即可

3制作提示

1、肚絲上漿最好用紅薯淀粉，紅薯淀粉讓肉質(zhì)更滑嫩。 2、事先準(zhǔn)備好味汁的目的是為了縮短炒豬肚的時(shí)間。 3、配菜不一定是胡蘿卜和青椒，可根據(jù)自己喜歡，炒酸菜也是不錯(cuò)的選擇

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。

6食物相克

豬肚+菱角：引發(fā)腹痛
豬肚+蓮子：易中毒

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