糯米蒸排骨

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豬排骨糯米

輔料：江米酒

調(diào)料：鹽姜生抽老抽胡椒粉

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量348卡
蛋白質(zhì)7.3克
脂肪1克
碳水化合物78.3克
膳食纖維0.8克
鈣26毫克
磷113毫克
鉀137毫克
鈉1.5毫克
鎂49毫克
鐵1.4毫克
鋅1.54毫克
硒2.71毫克
銅0.25毫克
錳1.54毫克

2制作方法

1.糯米洗凈浸泡10小時(shí)，用之前瀝水

2.排骨泡半小時(shí)洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時(shí)，中間注意翻面一到兩次

3.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻，取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中

4.多余的糯米可以鋪在上面，蓋上粽葉，用兩根筷子壓上，防止滴入過多的水蒸汽

5.蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5—2小時(shí)關(guān)火即可

3制作提示

1、腌制排骨可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，沒有甜酒釀可以省略或者用其他酒代替，喜歡甜味的可加少量糖。 2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出來，否則水乎乎的不好吃。 3、粽葉可用荷葉或者胡蘿卜片或者盤底抹油代替。 4、蒸好的排骨吃不完下次復(fù)蒸后會(huì)更好吃，我通常一次會(huì)蒸兩盤，專門留一盤吃更好吃的。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

6食物相克

豬肉與菊花相克：豬肉與菊花同食,嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡,可用川蓮5克水煎服治療。
豬肉與田螺相克：田螺寒涼,豬肉也是寒涼之物,二者同食,易傷脾胃,故不宜同食。
糯米+雞胸脯肉：引起身體不適
糯米+雞翅：引起身體不適
糯米+雞肉：一起吃會(huì)引起身體不適

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