虎皮青椒

工藝：煎

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理清熱去火調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：辣椒(青、尖)

輔料：白糖大蒜

調(diào)料：鹽生抽香醋植物油

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量199.51卡
蛋白質(zhì)3.19克
脂肪15.67克
碳水化合物15.62克
葉酸0.54微克
膳食纖維4.22克
胡蘿卜素680微克
鈣32.78毫克
磷68.25毫克
鉀458.95毫克
鈉83.16毫克
碘23微克
鎂31.21毫克
鐵1.8毫克
鋅0.63毫克
硒1.26毫克
銅0.25毫克
錳0.38毫克

2制作方法

1.尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調(diào)好

2.平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙

3.用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑

4.把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒，再放入尖椒

5.淋入湯汁，燒入味即可出鍋(根據(jù)個人口味適量加鹽)

3制作提示

1. 在青椒表皮上劃些小口，能使青椒更入味，當(dāng)注意不要劃的太深或切斷了; 2. 要將鍋燒熱直至冒煙(不要放油)，再放入青椒，用鍋鏟按壓，這樣很容易炕出虎皮; 3. 炒制時加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香; 4. 最后調(diào)味時加入少量的糖，會讓這秘制的虎皮青椒更有回味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡、風(fēng)濕痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預(yù)防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。

6食物相克

青椒+黃瓜：破壞維生素C

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