干貝萵筍絲

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理潤(rùn)腸通便孕婦食譜

主料：萵筍

輔料：干貝

調(diào)料：鹽大蒜

時(shí)期： 孕中期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量14卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.8克
膳食纖維0.6克
胡蘿卜素150微克
鈣23毫克
磷48毫克
鉀212毫克
鈉36.5毫克
鎂19毫克
鐵0.9毫克
鋅0.33毫克
硒0.54毫克
銅0.07毫克
錳0.19毫克

2制作方法

1：干貝沖洗兩遍，用溫水提前泡發(fā)兩小時(shí)。
2：泡好的干貝搓成絲，浸發(fā)干貝的水留用。
3：萵筍去根去皮后，切成絲備用。萵筍絲入開(kāi)水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用。
4：起油鍋，爆香蒜末，下干貝絲爆炒出鮮香味。
5：倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開(kāi)，倒入萵筍絲燒開(kāi)。
6：用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，即可出鍋。

3制作提示

1、萵苣絲焯水的時(shí)候，水里面添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和幾滴油，焯出的菜顏色和口感好。 2、萵苣和干貝搭配，無(wú)需添加過(guò)多的調(diào)味，這樣才能凸顯這兩種食材的本味。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區(qū)），含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚(yú)海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

6食物相克

萵筍+細(xì)辛：細(xì)辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細(xì)辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
萵筍+奶酪：乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導(dǎo)致消化不良，或腹痛腹瀉。同時(shí)，萵苣生食時(shí)，因洗滌不凈，易受寄生蟲(chóng)污染，如鉤蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等，皆不利于健康。
萵筍+蜂蜜：不利腸胃，易致腹瀉

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