水蒸蛋

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理利尿調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：豌豆胡蘿卜玉米（鮮）

調(diào)料：色拉油鹽醬油

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐、午餐

制作時(shí)間：10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量144卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34毫克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.碗里打一個(gè)雞蛋，吃飯的碗打一個(gè)，大的碗打兩個(gè)，用筷子打勻
2.準(zhǔn)備大半碗溫水，里面放一點(diǎn)鹽調(diào)味，淡一點(diǎn)即可
3.把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右
4.放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋里的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙
5.蒸十分鐘左右即可出鍋
6.熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿卜丁翻炒，加一點(diǎn)水燒到快干的時(shí)候淋上香油
7.在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可

3制作提示

1、一個(gè)雞蛋做一碗（吃飯的碗，再大點(diǎn)也沒關(guān)系），大碗就兩個(gè)雞蛋，但不要三個(gè)雞蛋，那樣雞蛋羹就不鮮嫩了； 2、記住雞蛋打的很均勻后，加入淡鹽水，這是最大的竅門可以不讓底部有沉淀，自己可以先嘗嘗這淡鹽水的味道，要淡一點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要放醬油；既然要加鹽，所以自然用溫水最好，那么為什么鹽水要另外準(zhǔn)備，怎么不直接加蛋液里呢？那是因?yàn)檫@樣鹽可以事先在溫水里融化，和蛋液融合的更均勻； 3、蒸的時(shí)候用不著給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了，大火開蒸吧，中途可以打開半個(gè)蓋子來(lái)看看，表面全部凝結(jié)后再蒸會(huì)就可以了，蒸鍋先加熱一會(huì)再放入蒸，全程也就10分鐘左右； 4、淡鹽水的咸度以自己口味為準(zhǔn)，后面的醬油如果要放就記得前面要淡一點(diǎn)，玉米青豆和胡蘿卜可加也可不加，只是點(diǎn)綴，稍微增加點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)而已； 5、雞蛋液打均勻倒是很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，口感也就不好了； 6、打雞蛋總有泡泡，這問(wèn)題不大，這些泡泡不會(huì)多影響成品，打完后泡泡會(huì)消掉很多，碗周邊的一點(diǎn)小泡泡真的沒有大礙。

4推薦食用時(shí)間

早餐、午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

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